Karácsonyi menü, előétel, főétel, édesség
Citromos-gyömbéres lazac mézsörös kifliágyon
Hozzávalók: 2 dl citromlé, 10 dkg reszelt gyömbér, 1 evőkanál olaj, fél kg lazac, só, bors, 3 dl vaj, 6 kis kifli, fél liter mézsör
Elkészítés: A limonádéhoz használt citromléből 2 decit összekeverünk 10 dkg reszelt gyömbérrel, evőkanálnyi olaj hozzáadásával, az így kapott pácban a tisztított lazacszeleteket egy napig állni hagyjuk. Az így pácolt lazacszeleteket sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd forró vajban pár perc alatt mindkét oldalát megsütjük. Az apró kifliket mézsörbe áztatjuk, majd 5 perc alatt megpirítjuk a sütőben. Tálalni a lazacszeletet és a kifliket a páccal leöntve kell. Jó étvágyat!
Sajttal-sonkával töltött marhagolyók szarvasgombás-mandulás kenyérrel, burgonyakrémmel
Hozzávalók: fél kg sajt, 30 dkg sonka, fél kg marhahús, só, csilipaprika, olaj, vaj, kenyértészta, 10 dkg szarvasgomba, 5 dkg mandula, 2 nagyobb darab krumpli, 2 dl tejföl, 2 evőkanál citromlé
Elkészítés: diónyi sajtdarabokat egyesével két csík sonkába göngyölni, hogy jól befedje a sajtokat. Pár percig sütni vigyázva, hogy a sajt ki ne folyjék. Ledarálni a marhahúst, ízlés szerint sózni, kicsi csilipaprikát beletenni, bő olajban kissé főzni, de nem teljesen, hogy még puha maradjon. A sonkába göngyölt sajtdarabokkal a közepén golyókat formázni a húsból, szükség szerint vajjal-tojással besegítve, hogy jól összeálljon. Serpenyőben olajban teljesen megsütni. A szokásos módon kenyeret készítünk, ám kelés után apróra vágott szarvasgombát és mandulát adunk hozzá, és úgy sütjük meg. A burgonyakrémhez a főtt krumplit, tejfölt, citromlét, sót, borsot összeturmixoljuk, ez lesz a mártogatós. Jó étvágyat!
Csokipáncélos mazsolás-almás-fahéjas muffin
Hozzávalók: 20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 20 dkg vaj, 2 tojás, 2 dl tej, 2 darab alma, evőkanál fahéj, 20 dkg mazsola, 50 dkg csokoládé, ízlés szerint csillámpor
Elkészítés: A lisztet, cukrot, vajat, tejet, tojásokat a reszelt almával, fahéjjal összekeverjük, formákba töltjük, mazsolát belepotyogtatva 20 percig sütjük. Vigyázni kell, hogy a mazsola a tetején legyen, mert sütés közben süllyedni fog. Ha kész és kihűlt, olvasztott csokoládéba mártjuk, és szilárdulás után ehető csillámporral szórjuk meg, hogy szép legyen.
Karácsonyi innivaló természetesen forralt bor!
Elkészítése: 8 dl száraz vörösbort 7 dkg cukorral, 2 rúd fahéjjal, 8 szem szegfűszeggel 4 szelet citrommal megfőzzük, míg csak nem érezzük a finom klasszikus forralt bor illatot.
Szilveszteri menü
Káposztán tálalt pástétom
20 dkg szardíniát 3 keményre főzött tojással, 10 dkg vajjal, egy teáskanál citromlével, egy evőkanál tejföllel, kevés sóval-borssal jól összetörve elkeverem, hűtés után káposztalevélen szépen púpozva elhelyezve tálalom. Jó étvágyat!
Gazdagoknak és főzni nem tudóknak: pezsgő, kaviár
Innivaló szilveszterre:
Bonyolult: Görögdinnyébe elixírt töltünk (pálinka, amit a cseresznyéből állítottunk elő), gyógynövényeket gyűjtünk, amit beleáztatva érlelünk. 3 nap napon érlelés után a dinnyeszeleteket fagyasztva kell tálalni, különböző üdítőitalokban.
Egyszerű: egy feles gargle-blastert két szárított banánkarikával tálalunk